{"id":1682,"date":"2021-01-28T19:30:00","date_gmt":"2021-01-28T19:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lively.brussels\/?p=1682"},"modified":"2021-01-31T15:47:58","modified_gmt":"2021-01-31T15:47:58","slug":"a-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lively.brussels\/index.php\/2021\/01\/28\/a-table\/","title":{"rendered":"\u00c0 table !"},"content":{"rendered":"\n

La recette de la Grande Transition est enfin connue.
Il s\u2019agit d\u2019un dessert !
Le fameux donut reliant les enjeux environnementaux et sociaux.<\/strong>
Une preuve irr\u00e9futable que transition ne rime pas avec privation ! Miam, miam.<\/p>\n\n\n\n

Cette c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tisserie am\u00e9ricaine de forme torique a inspir\u00e9 l\u2019\u00e9conomiste anglaise Kate Raworth <\/a>pour symboliser sa th\u00e9orie de la transition \u00e9conomique<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ah bon ?
Oui, oui. Notre jolie p\u00e2tisserie se compose de deux limites \u00e0 respecter : <\/strong>
Un seuil social pour \u00e9viter que la population ne se retrouve pi\u00e9g\u00e9e dans le vide int\u00e9rieur du donut. <\/strong>
Et un plafond environnemental pour \u00e9viter de d\u00e9passer par la surexploitation les ressources plan\u00e9taires limit\u00e9es<\/strong>, en respectant bien s\u00fbr les principes de la thermodynamique, tr\u00e8s utiles aussi pour cuisiner.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Donut nature
Source : Oxfam<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Toute la r\u00e9daction de LIVELY s\u2019associe \u00e0 ses recherches, pour vous garantir que ni les cr\u00eapes, ni les bagels, ni m\u00eames les beignets classiques ne peuvent \u00eatre des recettes gagnantes pour la Grande Transition.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vous semblez perplexe et attendez une d\u00e9monstration m\u00e9ticuleuse ?<\/strong>
Vous avez bien raison.<\/p>\n\n\n\n

Passons donc en cuisine.  
Et listons les ingr\u00e9dients d\u00e9licieusement durables.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Tout ce qu\u2019il nous faut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tout d\u2019abord, pour respecter les limites plan\u00e9taires, il nous faut des produits locaux, id\u00e9alement issus de productions raisonn\u00e9es :<\/strong> 450 g de farine, 20 g de levure de boulanger fra\u00eeche, 8 cl d’eau ti\u00e8de, 1 \u0153uf (uniquement de poules d\u00e9tendues et \u00e9lev\u00e9es en plein air), 60 g de beurre, 1 pinc\u00e9e de sel, 15 cl de lait, huile de friture (tournesol, arachide etc.)<\/p>\n\n\n\n

Et, pour respecter la justice sociale : des ingr\u00e9dients issus des fili\u00e8res du commerce \u00e9quitable<\/strong> (Kate et moi y tenons \u00e9norm\u00e9ment. Nous avons tous les deux travaill\u00e9 pour Oxfam. C\u2019est d\u2019ailleurs chez Oxfam qu\u2019elle a con\u00e7u sa recette \u00e9conomique) : 50 g de sucre, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron. Et pour le gla\u00e7age au chocolat : 100 g de chocolat ainsi que 2 cc de lait de coco.<\/p>\n\n\n\n

Nous voil\u00e0 pr\u00eats ! Sortons maintenant nos ustensiles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette de Kate est d\u00e9finie selon 7 principes essentiels que nous allons vous faire d\u00e9couvrir.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 1 : Repenser les ingr\u00e9dients de notre \u00e9conomie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Laissez reposer les ressources mais attention\u2026
Au lieu de rechercher une hausse constante du PIB, cherchons comment combiner \u00e9quilibre et prosp\u00e9rit\u00e9.<\/strong>
Le d\u00e9fi, c\u2019est maintenant de cr\u00e9er des \u00e9conomies, de l\u2019\u00e9chelle locale \u00e0 l\u2019\u00e9chelle globale, qui contribuent \u00e0 positionner l\u2019ensemble de l\u2019humanit\u00e9 dans l\u2019espace juste et s\u00fbr de notre donut.<\/strong>
Il est indispensable de s\u2019\u00e9loigner de la culture du 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle focalis\u00e9e sur un seul indicateur et d\u2019aller vers une diversit\u00e9 d\u2019indicateurs tels que propos\u00e9s dans le donut.
Des pays tels que le Boutan ont d\u00e9j\u00e0 tent\u00e9 l\u2019aventure des indicateurs alternatifs, comme celui du bonheur.
Alors qu\u2019attendons-nous pour penser autrement, ici en Europe ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 2 : Relier l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients de notre vie terrestre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Versez maintenant tous les ingr\u00e9dients dans un r\u00e9cipient (circulaire \u00e9videmment !) et observez les interactions\u2026
Vous d\u00e9couvrirez que les dimensions humaines et plan\u00e9taires sont m\u00e9lang\u00e9es, interconnect\u00e9es au sein d’un syst\u00e8me unique. <\/strong>M\u00eame si certains pr\u00e9f\u00e8rent tout couper en petits morceaux pour cr\u00e9er une illusion d\u2019optique.<\/p>\n\n\n\n

Tout est reli\u00e9 : d\u2019une part, le non-respect des limites bio-capacitaires risque d\u2019augmenter les difficult\u00e9s d\u2019acc\u00e8s aux ressources pour les plus fragilis\u00e9s <\/strong>de notre soci\u00e9t\u00e9, et d\u2019autre part, plusieurs \u00e9tudes d\u00e9montrent que les plus riches acc\u00e9l\u00e8rent, en raison de leurs modes de consommation effr\u00e9n\u00e9e, l\u2019\u00e9puisement des ressources<\/strong> pourtant indispensables \u00e0 la vie sur terre.<\/p>\n\n\n\n

Kate parle de la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019une \u00e9conomie int\u00e9gr\u00e9e.<\/strong>
Pourrions-nous dire que cette \u00e9conomie devrait m\u00eame \u00eatre \u00ab r\u00e9encastr\u00e9e \u00bb dans les limites humaines et terrestres ?<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit de construire une \u00e9conomie au service de la vie et non l\u2019inverse.<\/strong>
C\u2019est pour cela que la gouvernance doit \u00eatre organis\u00e9e en incluant l\u2019ensemble des acteurs afin d\u2019\u00e9viter le march\u00e9 ne prenne toutes les d\u00e9cisions de notre vie<\/strong>, y compris en d\u00e9finissant les secteurs qui seraient prioritaires et ceux qui ne le seraient pas…<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 3 : Cultiver la nature coop\u00e9rative humaine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Couvrez d’un linge d\u00e9licat un groupe d\u2019humains venus d\u2019horizons diff\u00e9rents, patientez un peu (1 heure 30 environ) et observez l\u2019alchimie qui se cr\u00e9\u00e9.  
Vous voyez ?
Nous sommes capables de r\u00e9ciprocit\u00e9, d\u2019empathie, de coop\u00e9ration, de sociabilit\u00e9 !<\/strong>
Ceci tant en p\u00e9riode faste qu’en p\u00e9riode de crise, car nous sommes bien plus que des homo economicus, des consommateurs effr\u00e9n\u00e9s et des investisseurs avides en travail et en capitaux.<\/p>\n\n\n\n

Notre ma\u00eetresse cuisini\u00e8re illustre ce 3\u00e8me<\/sup> principe avec plusieurs exemples<\/strong> dont celui des agriculteurs au Chiapas qui sont plus motiv\u00e9s \u00e0 pr\u00e9server les for\u00eats sur le long terme par une planification collective bas\u00e9e sur les bienfaits de la for\u00eat plut\u00f4t qu\u2019en les d\u00e9dommageant en esp\u00e8ces pour chaque arbre non coup\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 4 : Accepter et comprendre la complexit\u00e9 de notre monde<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dessinez des ronds (\u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce par exemple) pour repr\u00e9senter les interactions entre les agents \u00e9conomiques, d\u2019une part, et entre ceux-ci et la nature, d\u2019autre part. <\/strong>
Surtout \u00e9vitez de ne traiter ces interactions qu\u2019avec une simple planche \u00e0 d\u00e9couper car leurs complexit\u00e9s ne peuvent \u00eatre simplifi\u00e9es selon les processus lin\u00e9aires qui dominent les discours \u00e9conomiques et financiers ambiants.<\/p>\n\n\n\n

Comme tout syst\u00e8me, la p\u00e2tisserie\u2026
Pardon\u2026 l\u2019\u00e9conomie est dynamique, instable, impr\u00e9visible et\u2026 complexe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cependant, la bonne nouvelle est qu\u2019il est possible d\u2019appr\u00e9hender, voire d\u2019anticiper, les scenarii de cette complexit\u00e9 par l\u2019observation des interactions entre les composants d\u2019un \u00e9cosyst\u00e8me.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kate nous invite donc \u00e0 penser en syst\u00e8mes, et \u00e0 abandonner le concept des externalit\u00e9s car elles ne sont plus possibles \u00e0 partir du moment o\u00f9 l\u2019on d\u00e9cide d\u2019ouvrir les yeux sur la r\u00e9alit\u00e9 des interactions.
O\u00f9 devrions-nous \u00ab stocker \u00bb les externalit\u00e9s environnementales (pollutions, etc.) sociales (burn-out) cr\u00e9\u00e9es par les entreprises ?
Pendant combien de temps ?
Et pourquoi l\u2019Etat devrait continuer \u00e0 les financer, et avec quels moyens budg\u00e9taires ? <\/p>\n\n\n\n

Entrainons-nous donc \u00e0 relier les cercles des enjeux de note soci\u00e9t\u00e9 et de l\u2019\u00e9conomie, en commen\u00e7ant par les plus proches de notre r\u00e9alit\u00e9 quotidienne pour enfin reprendre la main (pr\u00e9tendument invisible) du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 5 : Redistribuer les richesses cr\u00e9\u00e9es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ce n\u2019est pas en disposant les donuts sur une plaque farin\u00e9e, en les couvrant et les laissant se reposer 30 minutes suppl\u00e9mentaires que le ruissellement de la croissance \u00e9conomique permettra de r\u00e9duire les in\u00e9galit\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n

Notre cuisini\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est cat\u00e9gorique.
Selon elle, Il est urgent de modifier la distribution du revenu mais aussi de la richesse, sp\u00e9cialement celle qui vient du contr\u00f4le de la terre, de la cr\u00e9ation de la monnaie, de la technologie, et du savoir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les communs du savoir trans-locaux (mis en place en appliquant les principes du design libre et ouvert) permettront \u00e0 chacune et \u00e0 chacun de cr\u00e9er des entreprises open source<\/strong> et ainsi d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de l\u2019\u00e9conomie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 6 : R\u00e9g\u00e9n\u00e9rer les ressources<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A ce rythme, il ne sera bient\u00f4t plus possible de faire chauffer l’huile dans une casserole \u00e0 170-180\u00b0C pour pr\u00e9parer les donuts si nous continuons d\u2019\u00e9puiser les ressources naturelles et \u00e9nerg\u00e9tiques !
Et alors ? Comment fera-t-on la cuisine ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si nous attendons que le march\u00e9 s\u2019autor\u00e9gule, le point de basculement sera brutal, en raison d\u2019une augmentation soudaine du prix d\u2019extraction des ressources et ensuite de l\u2019irr\u00e9versibilit\u00e9 des changements induits par les changements climatiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pourquoi une \u00e9conomie r\u00e9ellement circulaire est indispensable.<\/strong>
Et nous avons tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires ici en Belgique :<\/strong> connaissances, moyens financiers et de nombreux d\u00e9chets-ressources, provenant de mines urbaines, qui peuvent \u00eatre optimis\u00e9s et r\u00e9utilis\u00e9s pour d\u00e9coupler le bien-\u00eatre des citoyennes et citoyens de l\u2019extraction des ressources naturelles.<\/p>\n\n\n\n

La transparence est un autre ingr\u00e9dient indispensable<\/strong> tant sur la composition des produits que sur la localisation et la disponibilit\u00e9 des mat\u00e9riaux, sans oublier, bien s\u00fbr, les processus de transformation.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00c9tape 7 : Vivre en nous d\u00e9tachant de la croissance<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A ce stade de notre cours de cuisine, imaginez-vous encore frire les donuts et les dorer 2 minutes environ de chaque c\u00f4t\u00e9 puis les \u00e9goutter sur du papier absorbant (jetable !) pour \u00e9ponger l’exc\u00e9dent de gras ?? Really ? Genuinely ?<\/p>\n\n\n\n

Eh bien Kate, elle, a pris beaucoup de temps pour r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 cette ultime \u00e9tape : \u00ab To grow green or not to grow at all ?<\/em> \u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sa conclusion devrait vous permettre de remplacer la consommation de \u00ab donuts physiques \u00bb par la conception de \u00ab donut \u00e9conomique \u00bb. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Il est essentiel de viser rapidement une \u00e9conomie r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative et inclusive et de nous lib\u00e9rer de cette d\u00e9pendance structurelle \u00e0 la croissance<\/em> \u00bb<\/p>Kate Raworth, th\u00e9ricienne de la transition et cheffe \u00e9toil\u00e9e<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Apr\u00e8s Amsterdam, c\u2019est donc tr\u00e8s bient\u00f4t, \u00e0 notre tour de d\u00e9couvrir les bienfaits de ce donut magique, dont le concept et la m\u00e9thodologie sont finalement d\u00e9licieusement pertinents pour la transition de notre r\u00e9gion. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les premiers donuts devraient \u00eatre bient\u00f4t servis au menu du Conseil des Ministres bruxellois et disponibles dans la foul\u00e9e sur toutes les bonnes tables de la capitale europ\u00e9enne\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

A suivre donc.
Sur LIVELY \u00e9videmment !<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

ZOOM SUR LE DONUT BRUXELLOIS <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bruxelles fait \u00e9galement partie du mouvement international initi\u00e9e par Kate Raworth.
L\u2019\u00e9quipe des chercheuses et chercheurs de Brussels.Donut <\/a>cherchent \u00e0 adapter la th\u00e9orie du Donut \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 concr\u00e8te de notre R\u00e9gion. <\/strong>
Elle le fera en cocr\u00e9ation, avec diff\u00e9rents acteurs bruxellois qui participent \u00e0 cette aventure. Vous pouvez trouver plus d\u2019informations sur leur recette Bruxelloise : https:\/\/donut.brussels\/ <\/a><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cet article est sous Licence Creative Commons.<\/a>
Vous \u00eates libre de le r\u00e9utiliser (en mentionnant l’auteur – BY) mais pas pour un usage commercial (NC) et pour le partager dans les m\u00eames conditions (SA).
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