{"id":4021,"date":"2024-01-05T17:06:27","date_gmt":"2024-01-05T17:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lively.brussels\/?p=4021"},"modified":"2024-05-21T10:06:04","modified_gmt":"2024-05-21T10:06:04","slug":"rocknroll-soupes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lively.brussels\/index.php\/2024\/01\/05\/rocknroll-soupes\/","title":{"rendered":"Rock\u2019n\u2019Roll Soupes"},"content":{"rendered":"\n

S\u2019il y a bien un plat que l\u2019on peut vite qualifier de traditionnel, c\u2019est bien la soupe.<\/strong>
Et les Belges qui sont parmi les champion\u00b7ne\u00b7s du monde en la mati\u00e8re sont bien plac\u00e9\u00b7e\u00b7s pour en parler.<\/p>\n\n\n\n

Au potiron \u00e0 la tomate, aux champignons, aux asperges\u2026 <\/strong>
J\u2019en oublie ?
Evidemment que j\u2019en oublie. Il y a autant de recettes de soupes que de sortes de l\u00e9gumes \u00e0 mettre dedans\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est bon mais c\u2019est souvent assez classique.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mais \u00e7a, c\u2019\u00e9tait avant, parce que maintenant, place aux soupes Rock\u2019n\u2019Roll !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chou-fleur, noix de coco et citron vert, oignons caram\u00e9lis\u00e9s, tomates et amandes grill\u00e9es\u2026<\/strong>
Plein de nouvelles saveurs \u00e9tonnantes et d\u00e9licieuses cr\u00e9\u00e9es par Ruta & Baga, les artistes brusseleirs des soupes et des sauces inattendues.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Montez le volume !
Pr\u00e9venez les voisins !
Roulez les tapis !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c7a twiste dans les casseroles !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Champions du monde de la soupe<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Franchement, se lancer dans la cr\u00e9ation de soupes en 2021, faut oser.
Parce que c\u2019est vrai que la soupe, c\u2019est intemporel mais quand m\u00eame, on n\u2019est pas a priori dans l\u2019innovation absolue.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eh bien, pourtant, si.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et c\u2019est bien ce que nous a expliqu\u00e9 Wim Verschueren, alias Mr Baga, l\u2019un des fondateurs du projet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ruta & Baga<\/a>, c\u2019est la soci\u00e9t\u00e9 qu\u2019Angelo Russo, mon associ\u00e9, et moi avons cr\u00e9\u00e9e. Lui, c\u2019est Mr Ruta et c\u2019est le cuisinier.<\/strong><\/em>
Ensemble, on avait envie de se lancer dans notre projet \u00e0 nous, et l\u2019id\u00e9e c\u2019\u00e9tait de proposer des recettes originales pr\u00e9par\u00e9es pour tous ceux qui n\u2019ont pas trop le temps ou n\u2019ont pas trop envie de cuisiner, mais qui veulent manger de fa\u00e7on saine.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mr Ruta & Mr Baga, fondateurs de Chouke,
les soupes & sauces Rock’n’Roll<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Et notre premier b\u00e9b\u00e9, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 des soupes. <\/strong><\/em>
Il faut quand m\u00eame savoir que les Belges sont parmi les plus grands consommateurs de soupe dans le monde avec c\u2019est une trentaine de litres par Belge et par an.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Donc on a lanc\u00e9 nos soupes en d\u00e9cembre 2019 et, tout de suite, \u00e7a a march\u00e9, on a eu notre petit succ\u00e8s\u2026 un succ\u00e8s imm\u00e9diat.<\/em>
Et pour compenser un peu la saisonnalit\u00e9 des soupes, on a lanc\u00e9 les sauces un an plus tard \u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il faut dire aussi que la particularit\u00e9 des Chouke Soupes, c\u2019est leur haute concentration en l\u00e9gumes (entre 60 et 65% du produit – le double d\u2019une autre soupe fra\u00eeche de marque concurrente) et aussi le fait qu\u2019elles soient ultra-fra\u00eeches. <\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Lundi dans le champ, mercredi dans la casserole, vendredi dans votre bol <\/em>\u00bb.<\/p>Mr Baga – Chouke<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

C\u2019est s\u00fbr que c\u2019est difficile de faire plus frais.<\/p>\n\n\n\n

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A really super Soup Chouke !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n

De la bi\u00e8re \u00e0 la soupe<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Alors, Mr Baga, comment en arrive-ton \u00e0 faire du Rock\u2019n\u2019Roll avec de la soupe ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab A l\u2019origine, moi, je viens du monde des spiritueux et de la bi\u00e8re. Pendant des ann\u00e9es, j\u2019ai conseill\u00e9 plusieurs brasseries familiales de taille moyenne et j\u2019\u00e9tais un peu \u00e0 la recherche d\u2019un nouveau d\u00e9fi.<\/em>
<\/strong>L\u2019une des pistes, bien \u00e9videmment, c\u2019\u00e9tait de cr\u00e9er ma propre brasserie artisanale. Mais c\u2019est un univers qui est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s occup\u00e9 aujourd\u2019hui, il y en a chaque jour de nouvelles qui se cr\u00e9ent. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Alors, je me suis dit : ‘Pourquoi est-ce que je ne vais pas faire la m\u00eame chose, d\u00e9velopper le m\u00eame type de dynamique dans le monde de soupe\u2009?’ \u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Pourquoi ne pas bousculer cet univers de la fabrication de soupes vu que tout le monde fait \u00e7a d\u2019une approche tr\u00e8s classique ? <\/em>
C\u2019est ce qu\u2019on a d\u00e9cid\u00e9 de faire, en le faisant aussi de fa\u00e7on tr\u00e8s artisanale, mais en y injectant un peu de Rock \u2018n\u2019Roll \u00bb.<\/em><\/p> Mr Baga – Chouke <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"
De la noix de coco ? Dans la soupe ?
Really Rock’n’Roll !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Rock\u2019n\u2019CasseRoles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Du Rock dans les casseroles ?
Une fameuse bonne id\u00e9e, c\u2019est s\u00fbr.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mais on s\u2019y prend comment, Mr Baga ?<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Les recettes, c\u2019est Angelo, Mr Ruta, qui est le cuisinier, qui les d\u00e9veloppe. <\/strong>Et on a un stand au march\u00e9 bio des Ecuries Van de Tram \u00e0 Schaarbeek<\/a>, et en fait, c\u2019est vraiment notre labo culinaire o\u00f9 on teste toutes nos recettes. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Les Ecuries Van de Tram <\/a>
A place to know<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n


Et pour \u00e7a, on a notre communaut\u00e9 de Chouke Fans, des vrais fans d\u2019Angelo.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, on a une trentaine de recettes en stock, dont une vingtaine sur le march\u00e9, et l\u2019id\u00e9e, c\u2019est de chercher une vraie originalit\u00e9 au niveau des saveurs.<\/strong><\/em>
Et puis, ensuite, on les met sur le march\u00e9 et \u00e7a, c\u2019est moi qui m\u2019en occupe, je vais dans les magasins, je pr\u00e9sente les produits, on regarde ce qui marche et ce que les gens aiment pour faire ces retours \u00e0 Angelo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Avec nos recettes, on essaie vraiment d\u2019\u00eatre Rock\u2019n\u2019Roll<\/a>, mais parfois, il faut vraiment convaincre.<\/strong><\/em>
Parce que, par exemple, notre recette Betteraves Gingembre, qui est d\u2019une couleur magnifique, elle fait parfois un peu peur aux clients dans les rayons. On a eu la m\u00eame chose avec la recette chou-fleur \u2013 coco \u2013 lime.<\/em>
C\u2019est vite assez os\u00e9 et on fait quand m\u00eame attention. Et c\u2019est pour \u00e7a qu\u2019on fait des d\u00e9gustations \u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Les clients, quand ils y ont go\u00fbt\u00e9, ils sont vraiment accros \u00bb.<\/em><\/p> Mr Baga – Chouke <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00ab Du coup, le c\u00f4t\u00e9 Rock\u2019n\u2019Roll, il est dans les recettes, bien s\u00fbr, m\u00eame si on fait quand m\u00eame un peu attention. Mais il est aussi dans notre positionnement, dans notre communication et dans nos projets.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Par exemple, on a fait une s\u00e9rie limit\u00e9e Minestrone avec un belle bouteille originale, un peu comme ce qui se fait dans le monde des spiritueux avec des exemplaires un peu collectors \u00bb. <\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le truc, c\u2019est vraiment de donner une vraie touche cr\u00e9ative \u00e0 chacune de nos recettes \u00bb.<\/em><\/p> Mr Baga – Chouke <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00ab Et ce qu\u2019on fait avec les soupes, on le fait aussi avec nos sauces. Et l\u00e0, la plus Rock\u2019n\u2019Roll de nos sauces, c\u2019est la Pancetta fum\u00e9e \u2013 Vodka. <\/a><\/strong><\/em>
Et elle marche tr\u00e8s bien. L\u00e0 aussi, ceux qui y goutent sont tout de suite conquis \u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Local, bio et circulaire<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

On l\u2019aura compris, les Chouke soupes & sauces, elles sont Rock\u2019n\u2019Roll, originales et savoureuses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mais pas que.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parce que Ruta & Baga, ils ont la cr\u00e9ativit\u00e9 et les riffs de casseroles dans le sang mais aussi des convictions et des valeurs fortes, qui tiennent autour des trois mots magiques de la vraie Good Food : local, bio et circulaire.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Bio, fra\u00eeche et circulaire.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

N\u2019est-ce pas, Mr Ruta\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Clairement. Pour toutes nos recettes, on n\u2019utilise que des l\u00e9gumes et produits bios et locaux. Pour nous, c\u2019est une question de respect fondamental pour les producteurs et les consommateurs.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Et aussi un vrai respect de soi et de la nature, un respect du go\u00fbt et de l\u2019authenticit\u00e9.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est Angelo qui a insuffl\u00e9 cela dans le projet \u00e0 l\u2019origine. <\/em>
Parce que le bio permet aussi de retrouver, voire de d\u00e9couvrir, des saveurs oubli\u00e9es ou m\u00e9connues, en donnant \u00e0 nos organismes les ressources n\u00e9cessaires pour faire face \u00e0 ces vies un peu folles que nous menons \u00e0 l\u2019heure actuelle \u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et pour le c\u00f4t\u00e9 \u00e9cologique et durable, Ruta & Baga ont mis en place un syst\u00e8me de consigne, inspir\u00e9 du monde de la bi\u00e8re.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Pour moi qui vient du secteur brassicole, c\u2019\u00e9tait une \u00e9vidence et \u00e7a ne posait aucun probl\u00e8me de principe. Des bouteilles consign\u00e9es, des casiers, le collecte, etc. \u00e7a marche tr\u00e8s bien.<\/em>
Cela \u00e9tant, c\u2019est aussi une vision et un choix pour nous, parce qu\u2019on est conscient du d\u00e9bat que le syst\u00e8me de consigne peut poser, par rapport au transport, etc.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019on a vraiment pens\u00e9 notre organisation, notamment en travaillant avec l\u2019entreprise de travail adapt\u00e9 Travie. <\/a><\/em>
Ce n\u2019\u00e9tait pas simple au d\u00e9but parce qu\u2019ils n\u2019ont pas de machine pour nettoyer les bouteilles. C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019on a investi, nous, pour acheter cette machine et l\u2019installer chez eux \u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Enfin, de la terre \u00e0 l\u2019assiette, tout se fait dans le \u00ab Grand Bruxelles \u00bb, avec des producteurs locaux partenaires et, bien s\u00fbr, une adaptation des recettes m\u00e9ga-fraiches au rythme des saisons.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Et Brusseleirs \u00e9videmment<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Et \u00e7a, ils y tiennent, Ruta & Baga, Brusseleirs depuis plus de 20 ans.
Rien qu\u2019au nom, on le devine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Chouke, c\u2019est la base. <\/em>
C\u2019est mon petit chou en Bruxellois, bien s\u00fbr. <\/em>
Et \u00e7a nous fait toujours plaisir de l\u2019expliquer. Chouke, c\u2019est votre meilleur pote, c\u2019est les amis aussi. \u00c7a veut vraiment dire quelque chose pour nous.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et, en plus, \u00e7a marche quasiment partout, c\u2019est un mot quasiment universel en Belgique, ce qui n\u2019est d\u00e9j\u00e0 pas \u00e9vident, on est d\u2019accord.<\/em>
\u00c7a c\u2019est Chouke ! \u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 du nom, Ruta & Baga, ils sont comme nous, ils ont Bruxelles dans l\u2019\u00e2me.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Compl\u00e8tement. <\/em>
<\/strong>Et, en plus aujourd\u2019hui, Bruxelles est vraiment devenue une belle marque. <\/strong>Ca n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 le cas mais on le voit maintenant, aussi bien en Flandre qu\u2019en Wallonie, d\u2019ailleurs. <\/em>
Et puis, \u00e7a nous permet de mettre en avant cet aspect local et bruxellois qui est fondamental pour nous \u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Chouke Spirit<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00ab Notre r\u00eave, ce serait d\u2019avoir nos champs \u00e0 nous \u00e0 Bruxelles \u00bb.<\/em><\/p> Mr Baga – Chouke <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00ab Oui vraiment. Mes autres passions, c\u2019est la musique et la bi\u00e8re, notamment et je voies que les brasseries brusseleirs commencent \u00e0 vraiment faire du super boulot. Je sens \u00e7a. <\/em>
Et en musique, c\u2019est pareil, il se passe quelque chose \u00e0 Bruxelles.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La ville est en train de changer, Schaarbeek est en train de changer\u2026 Bruxelles a de plus en plus une tr\u00e8s belle image \u00bb. <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Eh bien, nous aussi, on en est convaincu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il y a chez nous cette douce magie, alchimie de savoir-faire, de convictions et de cr\u00e9ativit\u00e9 qui se d\u00e9ploie dans tant de domaines.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Brusseleir Rock\u2019n\u2019Roll !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Photos :<\/strong> Chouke<\/a><\/p>\n\n\n\n

Photo A la Une :<\/strong> Rock’n’Roll Dance Party – Spotify<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cet article est sous Licence Creative Commons.<\/a>
Vous \u00eates libre de le r\u00e9utiliser (en mentionnant l\u2019auteur \u2013 BY) mais pas pour un usage commercial (NC) et pour le partager dans les m\u00eames conditions (SA).
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