Le Champignon de Bruxelles

Le Champignon de Bruxelles utilise des drêches de brasserie, le résidu de brassage de l’orge dans la fabrication de la bière, pour produire des champignons dans les caves de Cureghem.

Une méthode bruxelloise inédite pour faire pousser des champignons exotiques

Seuls 10% des ingrédients utilisés pour brasser votre bière belge préférée termine dans votre verre. À Bruxelles, des tonnes de matières organiques sont aujourd’hui inexploitées. Le Champignon de Bruxelles utilise ces ressources pour produire une alimentation saine et transforme ces drêches en un délicieux champignon aux qualités nutritives et médicinales remarquables. Un Hochepot d’agriculture urbaine, d’économie circulaire et de saveurs exotiques.

Depuis novembre 2016, la champignonnière de 3.000 m2 est active dans les caves les plus mythiques de la ville de Bruxelles: les Caves de Cureghem. Aujourd’hui, leurs techniques de production permettent de cultiver jusqu’à 6 tonnes de champignons par mois. 

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